[자연과학] 일반화학 實驗(실험) - 비타민C의정량(산화-환원)
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작성일 23-01-20 19:10
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괴혈병에서 관찰되는 증상은 `전신 피로감, 하품, 호흡 곤란, 두통, 메스꺼움, 변비, 우울증, 식욕 감퇴, 잦은 혈관 출혈, 두부 hair follicle주위의 출혈, 잇몸 출혈, 월경 불순, 뼈나 관절 통증이나 출혈, 창백증 빈혈, 뼈의 연화` 등이다.
核心(핵심) 내용
산화, 환원, 적정(titration), 종말점, 당량점, 정량
관련 reference(자료)
표준 일반 화학 test(실험) (제 5 개정판) test(실험) 15 산화-환원 적정: 과망간산법
Principles of Modern Chemistry, 5th Ed. Ch. 6 Solutions, p.p. 163-170.
J. Food Sci., Kim & Kim, 53, 1525, 1988 (Journal of Food Science)
배경
비타민 C와 괴혈병의 歷史
괴혈병은 비타민C 결핍증이다. 최근 10년 동안에도 전쟁 및 분쟁 때문에 세워진 아…(투비컨티뉴드 )
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비타민 C의 정량
목표(goal)
산화, 환원 적정을 통해서 오렌지 주스의 비타민 C 함량을 확인한다.
히포크라테스(Hippocrates)의 저서에도 괴혈병 기록이 있고 십자군 원정대, 신대륙 탐험대, 아프리카 희망봉을 돌아서 장기간 항해를 하던 선원들, 북미에서는 서부 개척자와 남북 전쟁 때, 흉년과 기근 시에 괴혈병 환자가 많았다고 한다.
